Diferentes tipos de sopa para preparar

por | julio 24, 2019

Realmente la sopa es la mejor medicina, y no solo para los días en que este enfermo por una gripe, o algún otro malestar, puedes disfrutar de una buena sopa en cualquier momento y automáticamente te reanimaras.

A continuación te mostraremos algunas recetas sencillas para preparar deliciosas sopas.

  1. Sopa de Pollo

Ingredientes:

  • Varias piezas de pollo caparazones, pescuezo y si quieres, una pechuga. Todo sin piel.
  • 6 a 8 tazas de agua
  • 3 patatas medianas
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 trozo de calabaza equivalente en tamaño a las patatas
  • 1 cebollino
  • 1 cebolla mediana
  • Algunas hojas de hierbabuena
  • 1 guindilla opcional
  • 1 pimiento
  • 1 tallo de puerro
  • Hojas de perejil
  • Hojas de cilantro
  • 1 tallo y hojas de apio
  • Orégano en polvo
  • Hojas de laurel
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Fideos para sopa opcional

Preparación:

Paso 1: En una olla grande pon a hervir las piezas de pollo en aproximadamente 2 litros de agua. Deja que hierva durante unos 15 minutos. Durante este tiempo debes estar pendiente de retirarle constantemente la espuma que se acumula en la superficie.

Paso 2: Agrega la cebolla, pimiento y ají previamente picados en julianas y el puerro en rueditas delgadas.

Paso 3: Seguidamente ponle sal, pimienta, orégano y un par de horas de laurel. Estas medidas son subjetivas y dependen de tu gusto. Comienza con poca cantidad y puedes aumentarla posteriormente.

Paso 4: Luego de que hierva un rato, agrega la calabaza picada en trozos de 3 o 4 centímetros. Haz lo mismo con la zanahoria. Espero unos minutos y pon las patatas, también picadas (y peladas).

Paso 5: De nuevo, deja que hierva un rato. Pruébale la sal y pimienta por si necesita más.

Paso 6: Unos minutos antes de apagar el fuego incorpora las hierbas picadas finamente: cilantro, perejil, apio, hierbabuena y cebollino.

Paso 7: Apaga el fuego y deja reposar unos minutos, sirve y disfruta.

  1. Sopa de Res

Ingredientes:

  • 8 piezas costilla de res
  • 2 Jojotos picados
  • 2 papas grandes
  • 1 ocumo
  • 1 ñame
  • 1 zanahoria
  • 1 plátano verde
  • 1 apio
  • 1/2 auyama
  • 1 yuca grande
  • Para el aliñado: cebolla, cilantro, ají, ajo, pimentón, cebollín
  • Sal y cubito al gusto

Preparación:

Paso 1: Hervir las costillas y el jojoto en una olla grande con abundante agua hasta que se ablanden junto con la zanahoria picaditas en cubo un toque de sal y ají dulce. Y agregar la yuca, ya que tarde más en ablanden que las otras verduras.

Paso 2: Picar todas las verduras en cubitos no muy pequeños.

Paso 3: Agregarlas a la olla hirviendo con la costilla.

Paso 4: Picar todas las ramas y sofreír con aceite y ajo al gusto para dar sabor a las ramas.

Paso 5: Agregar las ramas a la sopa y un cubito y dejar hervir hasta que todo se ablanden y se concentre.

Paso 6: Cuando todo esté bien blando bajar el fuego y probar si está bien de sabor y de contextura, dejar reposar 5 min y server.

  1. Sopa de Pescado

Ingredientes:

  • 2 kilos de pargo o mero en ruedas gruesas
  • 1 kilo (o más) de cabezas de pescado en trozos
  • 3 kilos de verduras surtidas (ñame, ocumo, mapuey, papa, auyama etc), peladas y cortadas en pedazos grandes
  • 6 cambures topochos verdes, pelados
  • 1 ajo porro grande
  • 2 cebollas cortadas en dos
  • 1 pimentón sin semilla
  • 4 ajíes dulces sin semillas
  • 10 dientes de ajo machacados
  • 1 ramo de cilantro
  • 1 taza de masa de maíz para arepas

Preparación:

Paso 1: Coloque el pescado en una bandeja y frótelo con sal. Adobe con julianas de cebollas, ajo majado, ajo porro en rueditas, ají picadito, cebollín picad. Rocíelo con el jugo de ½ limón.

Paso 2: Luego, pele os cambures topochos y manténgalos bañados en limón, para que no oscurezca el caldo.

Paso 3: En una olla grande con agua, coloque las cabezas de pescado troceadas. Añada un ajo porro, una cebolla picada en dos, los ajíes dulces, los dientes de ajo enteros. Lleve a hervor y cocine por media hora.

Paso 4: Cuele el caldo y lave la olla. Coloque el caldo de nuevo en la olla limpia, agregue las verduras. Adicione sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Lleve a hervor y agregue los cambures topochos. Manténgalos en el fuego por 20 minutos.

Paso 6: Pasado ese tiempo, añada las ruedas de pescado y cocine hasta que estén bien cocidas, pero firmes. Retire el pescado y reserve.

Paso 7: Agregue el cilantro (opcional), bolitas (como de 2 cm) de masa de maíz, deje hervir por 10 minutos más y retire del fuego.

Paso 8: Sirva en platos hondos bien caliente, coloque los trozos de pescado antes de servir.

 

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